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6月3日至5日， 2023年中國食品博覽會暨食品工業(yè)“三品”成果展開幕。這一博覽會由中國商業(yè)聯(lián)合會、中國食品工業(yè)協(xié)會共同主辦，旨在搭建線上線下平臺，擴大優(yōu)勢食品產(chǎn)品和品牌的影響力，帶動全社會食品消費提質(zhì)升級。

(資料圖)

展會上金黃透亮、價值超數(shù)十萬元的深海魚膠“端坐”轎中登場，讓現(xiàn)場觀眾近距離看到一場以花膠為主角的傳統(tǒng)文化新演繹的同時，也打開了一扇了解當(dāng)下“中式新滋補”潮流的新視窗。

花膠是中國傳統(tǒng)滋補品，迄今為止，仍流行于港澳、粵閩沿海地區(qū)，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為其能美容養(yǎng)顏。上好的頂級花膠，甚至被拿來當(dāng)作嫁妝。

本次展會參展商官?；z負(fù)責(zé)人表示，這次特意帶來了嶺南地區(qū)最受青睞的，存放超10年的深海魚膠，向觀眾展示特色美食文化。這批魚膠來自五年以上、體重30斤以上的深海魚，魚膠色澤金黃透亮，大小比10.9英寸的iPad 還大，具有補血、化瘀、修復(fù)等功效，具有一定收藏價值。

以花膠為代表的傳統(tǒng)滋補食材具有一定的食用門檻，比如需要長時間泡發(fā)燉煮、高溫下穩(wěn)定性差、天然有腥味等，以致在行業(yè)發(fā)展中受限。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長杜冰教授表示，破解花膠行業(yè)發(fā)展的痛點，滿足年輕消費者對消費體驗的新需求，是食品科研工作者們近年進行科學(xué)實驗的重要課題。如何采用高科技研發(fā)、規(guī)范化生產(chǎn)，讓“中式新滋補”再次流行，也是目前花膠品牌正在重點突破的方向。

“隨著生活水平提高，花膠已進入尋常百姓家，成為普通大眾餐桌上的滋補品。后疫情時代，滋補品的增長勢頭尤其迅猛，營養(yǎng)、便捷等市場細(xì)分需求也在催生出更多新品類”，官棧花膠負(fù)責(zé)人介紹，官棧緊抓健康食品的即食消費趨勢，迅速打造出即食花膠產(chǎn)品矩陣，保留花膠原有營養(yǎng)成分的同時，通過現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)保證口感鮮美，在2020年至2022年實現(xiàn)連續(xù)三年全國花膠銷量第一。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近五年來我國花膠市場持續(xù)增長，預(yù)計2025年可達232億規(guī)模。其中，未來即食花膠和鮮燉花膠將主導(dǎo)市場，并涌現(xiàn)出更多新品類。年輕人是新消費主力，有58%的年輕代消費者已經(jīng)養(yǎng)成了每月購買一次以上花膠的習(xí)慣，67%的年輕代消費者每次消費金額在500元以上。

近年來，健康食品和天然滋補品的市場規(guī)模持續(xù)壯大，我國新滋補行業(yè)迎來結(jié)構(gòu)性的發(fā)展機遇。在行業(yè)復(fù)興中，花膠自帶深厚的歷史心智積淀，漸漸受到年輕消費者的追捧，有利于推動國潮新風(fēng)尚和建立文化自信。

專家指出，健康食品產(chǎn)業(yè)須從管理、產(chǎn)品、營銷等方面多維創(chuàng)新，才能更好推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。為進一步促進花膠供應(yīng)鏈升級，讓傳統(tǒng)滋補品更符合現(xiàn)代飲食標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、快速化的需求，官棧也積極攜手更多企業(yè)和協(xié)會投入到干花膠、鮮燉花膠等系列標(biāo)準(zhǔn)的制定中，共同推動中式滋補行業(yè)發(fā)展。

據(jù)悉，今年2月，由中國食品工業(yè)協(xié)會攜手官棧等品牌企業(yè)制訂的《鮮燉花膠》團體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。4月，中國科學(xué)院深圳先進技術(shù)研究院聯(lián)合官棧成立海洋膠原與活性營養(yǎng)科學(xué)實驗室，利用合成生物學(xué)進一步挖掘花膠的功效成分。

目前，官棧還計劃面向市場推出定制產(chǎn)品，“我們正在研究新婚人群的不同階段需求，針對日常、懷孕、生產(chǎn)等時期來推出相應(yīng)產(chǎn)品，期待吸引更多年輕人來感受傳統(tǒng)健康食品的新魅力。”

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