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近日，平價(jià)雪糕與高價(jià)雪糕之爭(zhēng)引發(fā)多方關(guān)注。或許這一現(xiàn)象有炒作之嫌，但由雪糕平價(jià)與高價(jià)之爭(zhēng)而引發(fā)的消費(fèi)升級(jí)與被消費(fèi)升級(jí)之爭(zhēng)更加發(fā)人深思。小小的雪糕也能折射出社會(huì)經(jīng)濟(jì)民生之焦灼。

此前茅臺(tái)跨界與蒙牛合作茅臺(tái)冰淇淋引發(fā)輿論熱議，隨后茅臺(tái)冰淇淋旗艦店在深圳開(kāi)業(yè)，茅臺(tái)冰淇淋價(jià)格在每份59元到66元不等;后有食醋龍頭恒順醋業(yè)在其“恒順味道商城”上線3種口味的文創(chuàng)雪糕。據(jù)了解，五菱宏光推出新款宏光MINIEV馬卡龍雪糕，也引來(lái)消費(fèi)者“打卡”。

諸多大牌跨界雪糕冰淇淋市場(chǎng)，其根本原因還在于近年來(lái)雪糕冰淇淋行業(yè)增長(zhǎng)迅猛。據(jù)中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2015年冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模僅有839億元，2021年增至1600億元，與2015年相比翻了一番，且穩(wěn)居全球第一。據(jù)天眼查顯示，2017年起冰淇淋市場(chǎng)掀起企業(yè)注冊(cè)小高潮，2017年超8200家冰淇淋相關(guān)企業(yè)成立，創(chuàng)下近5年新高;截至2022年4月25日，我國(guó)有近4.5萬(wàn)家冰淇淋相關(guān)企業(yè)。

特別值得一提的是疫情期間雪糕冰淇淋行業(yè)逆勢(shì)增長(zhǎng)。據(jù)了解，京東冰淇淋2021年同比增速高達(dá)52.4%，2022年截至目前增速也將近35%。伊利2021年年報(bào)顯示，公司冷飲業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入71.61億元，同比增長(zhǎng)16.28%，業(yè)務(wù)規(guī)模連續(xù)20多年保持第一。而蒙牛2021年年內(nèi)冷飲收入同比提升61.0%至42.402億元。

大牌跨界雪糕冰淇淋市場(chǎng)，無(wú)疑會(huì)首先對(duì)標(biāo)利潤(rùn)較高的中高端市場(chǎng)。目前伊利、蒙牛、雀巢、和路雪4家龍頭企業(yè)市場(chǎng)占有率領(lǐng)先。外資品牌哈根達(dá)斯穩(wěn)坐頭把交椅，其他小品牌較為邊緣。據(jù)了解，10元左右的雪糕市場(chǎng)已經(jīng)被伊利、蒙牛等傳統(tǒng)巨頭占據(jù)。新創(chuàng)品牌作為“攪局者”其定位于中高端市場(chǎng)本無(wú)可厚非，但隨著茅臺(tái)冰淇淋、被譽(yù)“獨(dú)角獸”的雪糕品牌鐘薛高的出現(xiàn)，傳統(tǒng)巨頭也紛紛推出中高端雪糕品種，以至于人們不禁驚呼“雪糕為什么越來(lái)越貴”，“被消費(fèi)升級(jí)”的感受愈加強(qiáng)烈。

近日，上億網(wǎng)友力挺多年未漲價(jià)的平價(jià)雪糕“雪蓮”，并將其譽(yù)為雪糕中的清流。對(duì)此現(xiàn)象，有媒體撰文指出，低價(jià)、薄利的特色契合了人們對(duì)夏日冷飲、雪糕的消費(fèi)心理，而這背后更是反映了人們對(duì)平民市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的擁抱與期待。當(dāng)高價(jià)雪糕試圖重新定義雪糕市場(chǎng)時(shí)，雪蓮依舊堅(jiān)持不打廣告、只賣(mài)5毛錢(qián)，似乎與潮流格格不入了，但這恰恰也是平民市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一種體現(xiàn)。

筆者認(rèn)為，讓雪糕、冷飲回歸比拼口感、味道與性價(jià)比的生存路徑，這才是平民市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的內(nèi)在邏輯。平民市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，體現(xiàn)了對(duì)大眾消費(fèi)者的友善。消費(fèi)者正在以“用腳投票”的方式，捍衛(wèi)自己吃平價(jià)雪糕的權(quán)利。

很難想到，一只小小的雪糕也能引發(fā)如此激烈的討論，這不僅僅意味著人們對(duì)商品價(jià)格的敏感，或許更意味著品質(zhì)消費(fèi)、消費(fèi)升級(jí)將仍然只可能是小眾消費(fèi)，盡管利潤(rùn)空間可觀，但性價(jià)比高的親民實(shí)惠的平價(jià)消費(fèi)仍將是多數(shù)普通民眾的期許。

近日更有文章高呼，年輕人在“附近”買(mǎi)不到廉價(jià)商品了。但與此同時(shí)，臨期商品市場(chǎng)卻開(kāi)始火熱。據(jù)了解，2018年以來(lái)臨期食品市場(chǎng)開(kāi)始火爆，到2021年市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到318億元，而30歲以下的年輕人正是消費(fèi)者中最大群體。廉價(jià)商品消失的原因有多種，如房租、原材料等各種成本上漲等。但事實(shí)上，廉價(jià)商品仍然存在大量真實(shí)的消費(fèi)需求與消費(fèi)群體，上億網(wǎng)友支持多年不漲價(jià)、薄利潤(rùn)的雪蓮雪糕可謂明證。而臨期商品火熱也從另一個(gè)角度說(shuō)明，消費(fèi)升級(jí)與消費(fèi)降級(jí)或平行并存。就雪糕市場(chǎng)而言，一方面是中高端雪糕市場(chǎng)較熱，如鐘薛高2021年銷售額為8億，相比前一年增長(zhǎng)一倍;另一方面是人們對(duì)平價(jià)雪糕的集體護(hù)衛(wèi)。

筆者更愿意將雪糕冰淇淋列為快消食品，而由快消食品引發(fā)的消費(fèi)升級(jí)與被消費(fèi)升級(jí)之爭(zhēng)，足以引發(fā)重視并追問(wèn)，社會(huì)民眾普遍真實(shí)的消費(fèi)能力到底如何。經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展、產(chǎn)品升級(jí)，必然需要以社會(huì)普遍真實(shí)的消費(fèi)需求來(lái)拉動(dòng)。如何普遍提振民眾的真實(shí)消費(fèi)能力，或許也該進(jìn)入經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展與產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品升級(jí)的話題議程。

由高價(jià)雪糕冰淇淋引發(fā)的消費(fèi)升級(jí)與被消費(fèi)升級(jí)之爭(zhēng)，應(yīng)引廣泛關(guān)注與探討。(何翠云)

關(guān)鍵詞： 高價(jià)雪糕 消費(fèi)升級(jí) 消費(fèi)需求 快消食品