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2022年上半年，發(fā)力外賣、研發(fā)預(yù)制菜、建設(shè)供應(yīng)鏈等成為餐飲企業(yè)堅(jiān)守和自救的舉措，下半年，餐飲企業(yè)又該如何恢復(fù)元?dú)?

在北京多個(gè)熱門商圈，不少餐飲店門前已經(jīng)恢復(fù)往日的熱鬧。海底撈相關(guān)人士表示，外界環(huán)境的變化時(shí)刻影響著企業(yè)，例如受此前疫情影響，部分地區(qū)暫緩堂食，給餐飲行業(yè)正常發(fā)展帶來(lái)挑戰(zhàn)，餐飲企業(yè)需要思考如何適應(yīng)外在環(huán)境的變化，更好挖掘或滿足消費(fèi)需求的同時(shí)，保證企業(yè)的正常經(jīng)營(yíng);從企業(yè)內(nèi)部治理而言，企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策并非一成不變的，要著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，隨時(shí)適應(yīng)變化，并做出調(diào)整。

值得注意的是，和海底撈同樣樂(lè)觀的還有部分中大型連鎖餐飲企業(yè)，他們依然沒(méi)有停止擴(kuò)張的步伐。數(shù)據(jù)顯示，2021年全年，百勝中國(guó)共新開(kāi)1806家門店，關(guān)閉門店524家。截至2021年12月31日，百勝中國(guó)門店總數(shù)達(dá)到11788家。根據(jù)規(guī)劃，百勝中國(guó)將于2022年凈新增約1000至1200家新店。此外，海倫司凈增431家門店。

對(duì)于餐飲行業(yè)的下半場(chǎng)將如何發(fā)展的問(wèn)題，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱：“疫情防控常態(tài)化下，無(wú)論從國(guó)家到地方政府以及餐飲行業(yè)對(duì)于疫情的應(yīng)對(duì)都有了豐富的經(jīng)驗(yàn)，因此對(duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)的影響并不會(huì)太大，餐飲行業(yè)也會(huì)步入到相對(duì)穩(wěn)定以及快速?gòu)?fù)蘇的節(jié)點(diǎn)。”(賀俊)

關(guān)鍵詞： 百勝中國(guó)新開(kāi)門店 連鎖餐飲企業(yè) 消費(fèi)需求 研發(fā)預(yù)制菜