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漢源縣位于四川雅安市南部，面積2382平方公里，總?cè)丝?8.55萬，是典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)大縣，作為四川省首批鄉(xiāng)村振興規(guī)劃試點(diǎn)縣、數(shù)字農(nóng)業(yè)先行先試獲評(píng)國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范縣，享有“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”“中國(guó)甜櫻桃之鄉(xiāng)”“西部花果第一縣”等美譽(yù)。

近年來，漢源縣依托良好的天然優(yōu)勢(shì)，提出了“農(nóng)業(yè)景觀化、景觀生態(tài)化、生態(tài)效益化”的思路，大力發(fā)展十大特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)79.3萬畝，形成了七大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。其中花椒現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)升級(jí)為四川省級(jí)五星級(jí)園區(qū)，“漢源紅”區(qū)域公用品牌成功發(fā)布，漢源傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)正在特色化的道路上煥發(fā)出勃勃生機(jī)。

日前，在漢源縣委統(tǒng)戰(zhàn)部常務(wù)副部長(zhǎng)、縣工商聯(lián)黨組書記薛朝軍陪同下，記者來到泥巴山腳下的漢源縣九襄鎮(zhèn)、清溪鎮(zhèn)參觀，看到萬畝花椒示范基地、萬畝梨園基地和萬畝甜櫻桃基地蔚為壯觀，呈現(xiàn)出一幅“花海果鄉(xiāng)”的絕妙景象。

在百里花果走廊的漢源九襄——雙溪產(chǎn)業(yè)環(huán)線上，記者一行走進(jìn)了漢源縣工商聯(lián)(商會(huì))會(huì)員單位——后山樸院·梨花溪民宿酒店。后山樸院由原九襄鎮(zhèn)涼山村小學(xué)學(xué)校改造而來，如今已被打造為集民宿度假、休閑娛樂、文創(chuàng)活動(dòng)、藝術(shù)創(chuàng)作、農(nóng)耕和采摘觀光為一體的農(nóng)業(yè)棲息地。

據(jù)介紹，后山樸院還帶動(dòng)有意愿的當(dāng)?shù)卮迕癖P活閑置的生產(chǎn)和生活資源，采取民宿企業(yè)引領(lǐng)、村民抱團(tuán)發(fā)展的策略，發(fā)起成立了“民宿聯(lián)盟”，以“讓建筑重生、讓文化傳承、讓農(nóng)民富裕、讓鄉(xiāng)村振興”為目標(biāo)，將漢源民宿打造為“鄉(xiāng)村文化的展演地、鄉(xiāng)村藝術(shù)的聚集地、鄉(xiāng)村旅游的目的地、文創(chuàng)產(chǎn)品的孵化地、農(nóng)特產(chǎn)品的展示地、農(nóng)品帶貨的直播間”。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年，漢源縣民營(yíng)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)主體總量達(dá)3.8萬余家，占該縣全部市場(chǎng)主體數(shù)的98.92%，擁有民營(yíng)高新技術(shù)企業(yè)3家、民營(yíng)科技型中小企業(yè)8家，民營(yíng)經(jīng)濟(jì)已占漢源GDP的54.8%，為漢源縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，特別是特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。

當(dāng)前，按照漢源縣委、縣政府提出的“產(chǎn)業(yè)提升、城鎮(zhèn)建設(shè)、鄉(xiāng)村振興、民生增進(jìn)”思路，漢源縣工商聯(lián)(商會(huì))帶領(lǐng)廣大民營(yíng)企業(yè)又踏上新的征程，吹響了“以數(shù)字為工具為農(nóng)業(yè)發(fā)展賦能，讓農(nóng)戶和企業(yè)利益連接實(shí)現(xiàn)共同富裕”的集結(jié)號(hào)。

從漢源縣城向東出發(fā)，翻山越嶺，行車一個(gè)半小時(shí)，記者一行來到了距縣城80余公里的皇木鎮(zhèn)。

皇木鎮(zhèn)海拔兩千米，背依轎頂山，俯瞰大渡河大峽谷，四季分明，晝夜溫差大，年平均氣溫9度，加之四周森林覆蓋，地曠氣暢，為臘肉的發(fā)酵生香提供了獨(dú)特的微生物環(huán)境。漢源土特產(chǎn)、川味臘肉翹楚、獨(dú)特干果香的皇木臘肉就發(fā)源于此。古文獻(xiàn)贊其美味“雞食成鳳，馬食成龍，人啖成仙”，作為地方美食多次榮登央視熱播榜。

據(jù)考證，皇木臘肉傳統(tǒng)制作技藝由古代貴州傳入，明朝永樂遷都北京城時(shí)，因興建紫禁城，大量外來人員隨皇木采辦機(jī)構(gòu)匯聚于現(xiàn)皇木鎮(zhèn)，將諸多肉食品儲(chǔ)存加工技藝帶到這里，再次與當(dāng)?shù)卦a(chǎn)技藝相融合，初步奠定了皇木臘肉的生產(chǎn)制作技藝。清末，皇木鎮(zhèn)道風(fēng)盛行，著名道士許善真、清靈祖師等結(jié)合臘肉制作技藝，注入道家天人合一的思想，并書面總結(jié)了臘肉制作的基本規(guī)程。民國(guó)初年，清渾袍哥在皇木鎮(zhèn)一統(tǒng)江湖，皇木臘肉一度跟隨袍哥大爺們進(jìn)峨眉下嘉定，曾一度享譽(yù)川西。民國(guó)二十六年，國(guó)民政府筑建抗戰(zhàn)樂西公路時(shí)，皇木臘肉作為重要后勤保障物質(zhì)，一路伴隨著建設(shè)者襤褸開疆的足跡，東上蓑衣嶺，西下流沙河，見證了西康邊民一寸山河一寸血的壯志凌云。

近年來，隨著國(guó)家對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護(hù)的日益重視，非遺傳承人婁幫和其家族重新收集整理傳統(tǒng)皇木臘肉制作技藝，嚴(yán)格按照原近林寺藏書《皇木廠臘制秘技》采用一涼、二漤、三碼、四炕、五煪、六露、七燻、八掛的制作規(guī)程，在土墻老屋中，模擬古法生產(chǎn)臘肉。所產(chǎn)臘肉，經(jīng)過深度發(fā)酵后，精紅者勝血柏，剔透者似水晶，基本達(dá)到古書中關(guān)于“臘肉以琥珀者為上”的定論，并以此注冊(cè)商標(biāo)“海碗”，申報(bào)政府非遺保護(hù)。有美食家稱贊，“海碗”皇木臘肉，風(fēng)味獨(dú)特，瘦肉化渣，肥肉提味，口感豐富，回味綿長(zhǎng)，為川味硬菜家族再添新貴，不失為中華臘味家族中的又一朵奇葩。

在皇木鎮(zhèn)，記者看到積極響應(yīng)黨中央鄉(xiāng)村振興號(hào)召，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生周茂正在打造的“皇木臘肉村”，厚土墻、青瓦房，已初具雛形。根據(jù)周茂團(tuán)隊(duì)規(guī)劃，“皇木臘肉村”采取“合作社+農(nóng)戶”的合作模式，風(fēng)貌整治面積2851平方米，初步設(shè)計(jì)改造建筑面積1360平方米，嚴(yán)格按照臘肉制作工藝非遺標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)農(nóng)戶老舊房屋建筑統(tǒng)籌，再進(jìn)行分功能劃片區(qū)，達(dá)到保護(hù)、傳承、發(fā)揚(yáng)好鄉(xiāng)風(fēng)民俗和“皇木臘肉”這一“活化石”。

“皇木臘肉的香味只能內(nèi)生，不可外加，深度發(fā)酵后呈現(xiàn)的獨(dú)特干果香是其品質(zhì)好壞鑒定的唯一標(biāo)準(zhǔn)?；誓九D肉雖然是典型的煙熏臘肉，但皇木臘肉堅(jiān)持穢柴濕柴不用，禁用含油脂性熏柴和未干透的熏柴及任何腐柴。”周茂告訴記者，皇木臘肉以當(dāng)?shù)馗吆０勿B(yǎng)殖的黑毛豬和黃毛豬為肉源，豬飼以野草家料為主，半放半飼，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，抗病能力強(qiáng)，免疫力高，才能確保所產(chǎn)臘肉跨年不壞，為臘肉夏季深度發(fā)酵提供了保障。

周茂表示，作為漢源縣工商聯(lián)(商會(huì))會(huì)員企業(yè)，“皇木臘肉村”將以平臺(tái)形式，打造成“鄉(xiāng)村文化體驗(yàn)+臘肉產(chǎn)業(yè)升級(jí)+戶外露營(yíng)+短視頻創(chuàng)作空間”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地。他自豪地告訴記者，2021年11月底，“皇木臘肉村”通過試生產(chǎn)營(yíng)銷，短短一個(gè)多月吸引了成都、重慶、西安到店體驗(yàn)消費(fèi)人群841人次，短視頻自媒體的閱讀量達(dá)500萬人次，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)購(gòu)快遞13511斤，銷售總額達(dá)到45萬元。合作社爭(zhēng)取在2022年小步快跑，固定資產(chǎn)投資達(dá)到300萬元，流動(dòng)資金投入700萬元，實(shí)現(xiàn)到臘肉村體驗(yàn)人數(shù)達(dá)到36000人次，臘肉生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到10萬斤，銷售收入努力突破1000萬元，臘肉村10大戶、19小戶，戶均增收5萬元。“皇木臘肉村”未來將用輕資產(chǎn)介入鄉(xiāng)村空間生態(tài)資源，以政策為導(dǎo)向、以產(chǎn)業(yè)為核心、以互聯(lián)網(wǎng)為平臺(tái)，建設(shè)小而美、小而強(qiáng)的共同富裕共同體。

據(jù)悉，按照漢源縣委、縣政府深入貫徹落實(shí)國(guó)家“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略要求，為充分挖掘皇木鎮(zhèn)深厚的歷史文化底蘊(yùn)，發(fā)揮皇木鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的自然稟賦，漢源縣工商聯(lián)將在2022年5月“皇木臘肉村”一期工程竣工時(shí)，協(xié)助企業(yè)隆重推出“皇木臘肉村”這張漢源土特產(chǎn)名片;在2022年10月，漢源縣工商聯(lián)將聯(lián)合皇木鎮(zhèn)政府舉辦首屆“皇木鎮(zhèn)臘肉豐收節(jié)”，推動(dòng)皇木鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)相融，建成和諧生態(tài)潔美的共同富裕典范，為“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕”的漢源特色鄉(xiāng)村振興之路貢獻(xiàn)民企力量。(陳明)

關(guān)鍵詞： 花海果鄉(xiāng) 特色農(nóng)業(yè) 鄉(xiāng)村振興 共同富裕